stegepande
En af de største fordele er den hurtige opvarmning. Maden får ofte en sprød overflade og en god stegeskorpe, fordi den kommer i direkte kontakt med den varme pande. Det fremhæver smagen og gør det muligt at tilberede mange retter på kort tid. En stegepande er også praktisk, fordi den kan bruges til både små og store måltider og normalt er nem at rengøre.
Der findes forskellige typer stegepander. En pande med slip-let-belægning kræver kun lidt fedtstof og er velegnet til æg, fisk og pandekager. En støbejernspande holder godt på varmen og er særligt god til kraftig bruning og langtidsstegning. En pande af rustfrit stål tåler høj varme og egner sig godt til kød og retter, hvor man ønsker en intens stegeskorpe.
For at få det bedste resultat bør panden opvarmes passende, inden maden lægges på. Brug lidt olie eller smør, medmindre opskriften eller pandens belægning gør det unødvendigt. Overfyld ikke panden, da temperaturen ellers falder, og maden risikerer at blive kogt i stedet for stegt. Vend først maden, når den har fået en god overflade.
Det er vigtigt at følge producentens anvisninger for rengøring og vedligeholdelse. En slip-let-pande bør ikke skrubbes med skarpe redskaber eller hårde svampe, mens en støbejernspande skal tørres grundigt og eventuelt smøres let med olie for at forhindre rust. Med korrekt brug kan en god stegepande holde i mange år og gøre madlavningen både nemmere og mere varieret.