Skærebræt
Skærebrætter findes i flere materialer. Træskærebrætter er populære, fordi de er robuste, skånsomme mod knive og har et naturligt udseende. Plastskærebrætter er lette at rengøre og kan ofte vaskes i opvaskemaskinen, hvilket gør dem velegnede til råt kød og fisk. Glas- og stenbrætter er meget hygiejniske og nemme at rengøre, men de kan være hårde ved knivens æg og derfor gøre kniven sløv hurtigere.
En vigtig fordel ved at bruge skærebrætter er bedre fødevaresikkerhed. Det anbefales at have separate skærebrætter til råt kød, fisk og grøntsager eller brød for at mindske risikoen for krydskontaminering. Skærebrættet bør vaskes grundigt efter brug, især når det har været i kontakt med rå animalske produkter. Træbrætter bør som regel vaskes i hånden og tørres ordentligt, da langvarig fugt kan få træet til at slå sig eller udvikle revner.
For at bruge et skærebræt sikkert bør det ligge stabilt på køkkenbordet. Hvis det glider, kan man lægge en fugtig klud eller en skridsikker måtte under det. Det er også vigtigt at udskifte brættet, hvis det får dybe riller, revner eller misfarvninger, fordi madrester og bakterier ellers kan samle sig i overfladen.
Et godt skærebræt bør have passende størrelse til opgaven, være stabilt og være fremstillet af et materiale, der passer til ens behov. Med korrekt rengøring og vedligeholdelse kan et skærebræt holde i mange år og gøre madlavningen både nemmere, mere sikker og mere hygiejnisk.