frituregryde
En af de største fordele er den jævne temperatur. Frituregryden holder som regel olien på en stabil varme, hvilket giver et mere ensartet resultat end en almindelig gryde på komfuret. Mange modeller har også en termostat, timer og aftagelige dele, som gør dem nemmere at bruge og rengøre. Nogle frituregryder har desuden et låg med filter, der kan begrænse lugt og fedtstænk.
For at opnå et godt resultat bør maden være tør, før den lægges i olien. Hvis kurven fyldes for meget, falder temperaturen, og maden kan blive fedtet i stedet for sprød. Det er derfor bedst at friturestege i mindre portioner og lade olien blive varm igen mellem portionerne. Temperaturen ligger ofte omkring 170–180 °C, men den præcise temperatur afhænger af råvaren.
Fritureolie skal håndteres forsigtigt. Overfyld aldrig gryden, og flyt eller rengør den først, når olien er helt afkølet. Vand må aldrig hældes i varm olie, da det kan give farlige sprøjt og brand. Brug heller ikke olie, der ryger kraftigt eller lugter harskt. Når olien skal bortskaffes, bør den afkøles og hældes i en lukket beholder i stedet for i vasken.
Frituremad kan smage godt, men indeholder ofte mere fedt og flere kalorier end mad, der er bagt eller kogt. En frituregryde bør derfor bruges med måde. Med korrekt temperatur, passende portioner og god rengøring kan den dog være et praktisk redskab til sprød og hurtig madlavning derhjemme.