Pizzaovn
En vigtig fordel er derfor kvaliteten. Pizzaen får en mere autentisk, italiensk-inspireret skorpe, og dejen kan udvikle en let røget eller ristet smag, især i en brændefyret ovn. En elektrisk eller gasdrevet pizzaovn er ofte nemmere at styre og kan være klar til brug hurtigere.
Pizzaovne kan bruges til mere end pizza. De egner sig også til fladbrød, focaccia, calzone, grøntsager, fisk, kød og små gratinerede retter. En støbejernspande kan bruges til eksempelvis bøffer eller grøntsager, mens en bageplade kan gøre det lettere at tilberede brød og andre retter.
For at få et godt resultat bør ovnen forvarmes grundigt, så både luften og bagestenen er meget varme. En pizzasten eller bageplade hjælper med at overføre varmen effektivt til bunden. Pizzaen bør normalt bages direkte på stenen, og den kan drejes undervejs, så den bliver jævnt tilberedt. Brug en pizzaspade til at føre pizzaen ind og ud af ovnen, og drys eventuelt lidt mel eller semolina på spaden, så dejen ikke hænger fast.
Ved brændefyrede ovne skal træet være tørt og egnet til madlavning. Undgå behandlet eller malet træ, da det kan afgive skadelige stoffer. Gas- og elektriske modeller er ofte mere praktiske til daglig brug, fordi temperaturen er lettere at regulere og rengøringen typisk er enklere.
Det er vigtigt at tænke på sikkerheden. En pizzaovn bliver ekstremt varm og bør stå stabilt på et ikke-brændbart underlag med god afstand til vægge, møbler og andre brændbare materialer. Brug varmebestandige handsker, og lad ovnen køle helt af, før den rengøres eller flyttes. Med korrekt opvarmning, passende råvarer og lidt øvelse kan en pizzaovn give hurtige, sprøde og velsmagende måltider året rundt.