Knivsliber
En af de største fordele er sikkerheden. Mange tror, at en skarp kniv er farligere, men en sløv kniv glider lettere af råvarerne, fordi man skal presse hårdere. Med en skarp kniv bliver snittene mere kontrollerede, og risikoen for pludselige bevægelser mindskes. En skarp kniv kan også gøre madlavningen hurtigere og give et pænere resultat, især når man skærer grøntsager, kød eller brød.
Der findes flere typer knivslibere. Et slibestål bruges primært til at rette æggen på en kniv op og vedligeholde skarpheden, men det fjerner normalt ikke meget materiale. En manuel knivsliber med slibesten eller keramiske skiver er nem at bruge og passer til almindelig vedligeholdelse. Elektriske knivslibere arbejder hurtigt og kræver mindre teknik, men de kan fjerne mere metal end nødvendigt, hvis de bruges for ofte eller forkert. Slibesten giver ofte det bedste og mest præcise resultat, men kræver øvelse og korrekt vinkel.
Når man bruger en knivsliber, bør man følge producentens anvisninger og holde kniven i den anbefalede vinkel. Før kniven roligt gennem sliberen uden at presse hårdt. Det er bedre at gentage processen få gange end at bruge stor kraft. Rengør kniven bagefter for at fjerne metalpartikler, og tør den grundigt.
Det er vigtigt at vælge en knivsliber, der passer til knivtypen. Knive med bølgeskær, keramiske knive og særligt hårde japanske knive kan kræve specialudstyr. En almindelig sliber er ikke altid egnet til disse knive og kan beskadige skæret. Med korrekt brug kan en knivsliber forlænge knivenes levetid, forbedre arbejdsoplevelsen og reducere behovet for at købe nye knive.