Knivblok
En anden fordel er sikkerheden. Når knivene står stabilt i en blok, er risikoen mindre for at komme til at røre ved et ubeskyttet knivblad. Mange knivblokke har også faste pladser til forskellige knivtyper, for eksempel kokkekniv, brødkniv, urtekniv og køkkensaks. Det giver orden og gør det lettere at holde styr på køkkenudstyret.
Knivblokke findes i flere materialer og designs, blandt andet træ, bambus, plast og metal. En traditionel knivblok har ofte åbninger, hvor knivene sættes lodret ned. Andre modeller har fleksible indsatser med børster, som kan rumme knive i forskellige størrelser. Der findes også magnetiske knivblokke, hvor knivene holdes fast på en magnetisk overflade. De giver et godt overblik, men knivbladene er synlige, så man skal være ekstra forsigtig.
For at bruge en knivblok korrekt bør knivene rengøres og tørres grundigt, før de sættes på plads. Fugt kan ellers give rust, misfarvning eller bakterievækst, især i træblokke. Knivene skal sættes forsigtigt ned uden at presse eller vride dem, så både blad og blok holder længere. Det er også vigtigt at placere knivene, så skæret ikke rammer blokken unødigt.
Knivblokken bør rengøres jævnligt. En træblok kan tørres af med en let fugtig klud, men bør ikke gennemblødes eller vaskes i opvaskemaskinen. Åbningerne kan være svære at rengøre, og derfor er en model med aftagelig eller vaskbar indsats ofte mere hygiejnisk. Generelt bør man vælge en knivblok, der passer til antallet og størrelsen på ens knive, og som står stabilt på køkkenbordet.
En knivblok er derfor både praktisk, pladsbesparende og med til at forlænge knivenes levetid. Den bedste løsning afhænger af køkkenets størrelse, behovet for hygiejne og personlig præference for design og opbevaring.